MADELEINES

Da tempo avevo voglia di preparare queste buonissimi dolcetti di alta pasticceria, molto eleganti.
Poi ho visto quelle preparate da Valentina e non potevo non provarle…
Ovviamente ogni volta, lei è una garanzia e infatti sono venute benissimo e soprattutto buonissime. Ieri poi come credo ovunque era una giornata freddissima e accompagnate da una calda cioccolata, di domenica sul divano, hanno portato allegria e scaldato il cuore in famiglia!
Ho coinvolto il mio ragazzo di 14 per la foto…le mani sono le sue… e questa foto per me è la piu’ bella in assoluto!

Ingredienti
per circa 20 madeleines

125 g di farina 00
100 g di zucchero semolato
60 g di burro fuso e fatto raffreddare
25 g di latte intero fresco
2 uova
8 g di lievito in polvere per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia Bourbon

Procedimento:
In una ciotola, mescolate a mano con una frusta – senza montare – le uova con lo zucchero e la vaniglia. Unite al composto la farina setacciata con il lievito e poi aggiungete il latte e infine il burro fuso. Trasferite l’impasto in una saccapoche usa e getta e trasferite in frigorifero per almeno 3/4 ore. Anche lo stampo andrà imburrato, in ogni singola cavità, e messo in frigo.

(Ho usato uno stampo in silicone che ho lasciato in frigo e non ho imburrato)

Trascorso il tempo, con la saccapoche riempite ogni cavità con l’impasto avendo cura di lasciare un paio di millimetri dal bordo per poi permettere ai dolcetti di lievitare bene e prendere la forma. Infornate a 220°C per 10 minuti.
Le madeleines dovranno presentarsi dorate e con la classica gobbetta.
Sfornate, fate raffreddare e sformate delicatamente i dolcetti.

Servite con una caldissima cioccolata calda..